La rougette de pignan produit une huile d’olive peu amère et peu ardente. Le choix de la variété dépendra de la destination finale du fruit, olives de … Elle est principalement cultivée en Corse. Un terroir légendaire… Ce sont les gens du pays et des gourmets du monde entier qui ont fait la réputation des huiles et olives de la Vallée des Baux-de-Provence, dans le sud de la France. Deux destinations possibles après sa cueillette : la table ou l'huile. list-style-image: url(../../../../grafiq/olives/olives-de-provence.png); VIDÉOS for(i=0;!x&&d.layers&&i li { display: block ;display: inline-block;*display: inline;padding-left:2px;padding-right:2px;margin: 0;line-height: 10px;vertical-align: middle;zoom: 1;}@media screen and (max-width:1020px) {.boutons-partage { display: none;}}, PROVENCE CÔTE D'AZUR if(!x && d.getElementById) x=d.getElementById(n); return x; IMMOBILIER, PHOTOS VINS DE PROVENCE 'https://ssl' : 'http://www') + '.google-analytics.com/ga.js'; Certaines vallées ont leur AOC. Le petit ribier produit une huile dominée par des notes herbacées, notamment d’artichaut. ALPILLES Autres noms : Ghjermana, Ghjermana de Balagne, Ghermana, Germana, Romana. La grossane donne une huile au fruité noir, avec des arômes d'amande douce et une note beurrée. • L’olivier Symbole de la Provence éternelle Auteur Franck Finalité des olives et époque de récolte : RICORDEL - Olive de table • La culture de l’olivier Auteur P.VILLA • L'olivier pas à pas : de la plantation à la récolte, un carnet pratique pour cultiver l'olivier Auteur - Huile d’olive : Récolte à partir de … LIVRES - GUIDES De par notre proximité avec les producteurs d’olives… } VERDON, HÔTELS EN PROVENCE La belgentièroise est utilisée pour faire de l’huile, mais aussi pour la confiserie. Les olives sont ramassées à la main ou … C'est la seule variété d'olives autorisée pour la production d'olives noires de la vallée des Baux-de-Provence. La ferme compte environ 1200 oliviers, parmi lesquels certains ont survécu au gel de 1956 et plus de 900 ont été planté durant les années 1997 et 1998. Il s’agit d’une huile avec une ardence* de … ART - ARTISTES RESTAURANTS Elle est exclusivement produite en France. Le cayon est utilisé pour produire une huile d’olives douce et fruitée, avec un goût de tomate. function MM_findObj(n, d) { //v4.01 Prix de l’huile d’olive. CAMARGUE Des plantes aromatiques de Provence sont ajoutées aux olives pendant le broyage. function MM_swapImage() { //v3.0 Variétés d'olives en France. La grossane donne une huile au fruité noir, avec des arômes d’amande douce et une note beurrée. EXCURSIONS - GUIDES C’est la seule variété d’olives autorisée pour la production d’olives noires de la vallée des Baux-de-Provence 6: SALONENQUE. var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(ga, s); Lieux Le musée des Gueules rouges de Tourves, mémoire des hommes, mémoire de … Aussi utilisée pour la production d’huile douce, fine et fluide mais de faible rendement. Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site web. } PRESTIGE & CHÂTEAUX Historiquement en Provence, les oliviers se cultivent sur terrain sec et rocailleux, espacés de 5m x 6m. } Les variétés d’olives. Très légère amertume. JOURNAUX - RADIOS/TV On retrouve des arômes de fruits secs comme la noix, de verdure ou de pomme. SHOPPING En gagnant en maturité l’huile donne des arômes de fruits rouges, comme la framboise. if(! d=parent.frames[n.substring(p+1)].document; n=n.substring(0,p);} On trouve des arômes de pomme mûre, de noisette fraîche, d’amande verte, de coing. var i,j=0,x,a=MM_swapImage.arguments; document.MM_sr=new Array; for(i=0;i<(a.length-2);i+=3) On dénombre plus d'une centaine de variétés d'olives, mais en France on n'en cultive guère q'une quinzaine (rationalisation, coûts).. MARCHÉS DE PROVENCE window.open(theURL,winName,features); … L’huile produite par la négrette dégage des arômes de noisette, d’amande, de réglisse et de vanille, avec un goût poivré sur la fin. • L’huile d’olive des Baux de Provence provient de différentes variétés dont certaines sont de plus en … Si vous continuez à utiliser ce site, nous supposerons que vous en êtes satisfait. Il en existerait plus de 2 000 variétés dans le monde.Certaines d’entre elles sont fortement liées au terroir et à la géologie locale. C'est une très grande diversité variétale, méconnue et en … C'est la principale variété que l'on retrouve sur le territoire du Luberon. if (a[i].indexOf("#")!=0){ d.MM_p[j]=new Image; d.MM_p[j++].src=a[i];}} L'huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence est protégée par une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis un décret pris par l'INAO le 27 août 1997 et paru au Journal officiel n° 199 le 28 août 19971. } RECETTES DE CHEFS var i,x,a=document.MM_sr; for(i=0;a&&i (x=d[n])&&d.all) x=d.all[n]; for (i=0;!x&&i LUBERON AVEC LES ENFANTS with (document) if (getElementById && ((obj=getElementById(args[i]))!=null)) { v=args[i+2]; Autres noms : Colliasse, Picholine du Languedoc, Coiasse, Colliasse, Piquette, Plant de Collias, Fausse Lucques, Lucques Bâtarde, Judoléine, Pays producteurs : France, Maroc, Tunisie. L'Aglandau | 80% de notre verger. Olives noires de la Vallée des Baux de Provence AOP, huile d’olive monovariétale ou en assemblage avec d’autres variétés. Chaque sorte d’olive peut se préparer différemment. Planter un tuteur de 1.50 m de hauteur et … Petite Olive Noire Provence Côte d’Azur a un goût prononcé, sa chair est croquante. function MM_openBrWindow(theURL,winName,features) { //v2.0 LOCATIONS VACANCES 'hidden':v; } Elle est très répandue en Provence. Tuteurage. Lieux L’Aventure en majuscule du Grimaldi Forum : 20 ans déjà ! En France on n'en cultive guère q'une quinzaine pour des raisons de rationalisation et de coûts. Elle est cultivée dans la Drôme et les Alpes de Haute … On rencontre en France près de 4OO variétés dont une cinquantaine cultivée par les professionnels oléiculteurs pour la production d’olives de … La Rosée-du-Mont-d’Or est cultivée dans les Alpes-de-Haute-Provence et est admise dans l’élaboration de l’AOC Huile d’olive de Haute-Provence, Pays producteurs : France, Italie, Algérie, Chine. Le choix … Plusieurs variétés d'olives vertes du sud de la france se prettent bien à la préparation des olives vertes dites de bouche. La picholine est une olive verte de table, très fruitée, Autres noms : Lucquoise, Luquoise, Oliva Lucchese, Oliverolle, Olive de Lucques, Olive odorante, Plant du Languedoc, Pays producteurs : France, Italie, Maroc, Algérie, Tunisie, Turquie, Etats Unis, Australie. On trouve en Provence différentes sortes d'olives, chaque coin a son espèce préférée et possède une ou plusieurs variétés pour le grand plaisir des connaisseurs et des gourmets. La rougette de l’Ardèche donne une huile très arômatique, avec des saveurs de pomme. Elle est très verte mais sans amertume. OFFICES DE TOURISME, FESTIVITÉS - TRADITIONS { "parsetags": "explicit" } obj.visibility=v; } Les variétés d'olives (au sens agronomique du terme) ou cultivars cultivées en France ont été estimées autour de 200 dont 105 ou 112 répertoriées. Il existe de nombreuses variétés d'olives en France, mais seulement quelques-unes sont commercialisées, voici les variétés qui font les meilleures huiles vierge-extra : AOP d’Aix-en-Provence : Aglandau, Salonenque, Cayanne; AOP des Baux-de-Provence … LES VARIETES D’OLIVIERS Il existerait près de 2000 variétés d’oliviers répertoriées dans le monde. RECHERCHE RAPIDE. GROUPES, AGENDA DU MOIS La sabine est une olive qui se récolte tardivement. IDÉES SEJOURS VILLES if (obj.style) { obj=obj.style; v=(v=='show')?'visible':(v=='hide')? TABLES D'HÔTES, MÉTÉO Autres noms : Plant de Salon, Salouen, Salonen, Saurine, Sauren, Varagen. Cette variété mixte produit aussi bien des olives noires de table qu'une huile fruitée aux saveurs de noisette et de pomme, très douce en bouche. "))>0&&parent.frames.length) { '; Autres noms : Moureau, Mourette, Mourescalle. var i,p,v,obj,args=MM_showHideLayers.arguments; La verdale des Pyrénées-Orientales est fine et a un fort rendement.